Zutaten für 8 Buns:

350 g 550er Mehl

150 g Bio Maismehl

100 ml warmes Wasser

50 g Butter, Zimmertemperatur

50 ml Milch, 3,5% Fett, Zimmertemperatur

2 TL Trockenhefe

1 EL Zuckerrübensirup

1 TL Meersalz

1 Ei

Für den Anstrich:

30 ml Milch, wie zuvor

1 TL Hartweizengrieß

Vorerst vermengst Du 100 ml warmes Wasser mit den 50 ml Milch, den 2 TL Trockenhefe und dem EL Zuckerrübensirup.

Dies lässt Du für 5´ ziehen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Nun nimmst Du die 350 g 550er Mehl, 150 g von dem Maismehl, den EL Meersalz, die 50 g weiche Butter, und das Ei vermengst dies in der Küchenmaschine miteinander und gießt den Hefeansatz während des Rührens hinzu.

10´ soll der Teig zu einer nicht klebrigen Masse geknetet werden.

Im Anschluss für 1 h an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Teig in möglichst 8 gleichgroße Rohlinge teilen und daraus Kugeln formen, welche Du im Anschluss nochmal 10´ gehen lässt.

In der Zwischenzeit heitzt Du den Backofen auf 200° Umluft auf, in welchem Du eine feuerfeste Schale mit Wasser platzierst.

Kurz zuvor mit dem Pinsel die Milch auftragen und mit etwas Hartweizengrieß bestreuen.

Jetzt dürfen Sie für 12´ in den Ofen.