Brustfilet vom Kikok-Hähnchen mit Rucola-/Feldsalat, Cherrytomaten und Parmesan, sowie Grillpaprika und Ciabatta mit Kräuterbutter.
Für die Marinade benötigst Du:
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Rosmarin
½ TL Chilipulver
1 TL Meersalz
3 -4 Knoblauchzehen
Zu dem Konblauch im Glas: Ihr kennt sicher das Video, wie man dort den Knoblauch einfach solange schüttelt, bis sich die Schale von der Zehe trennt - funktioniert!
Die Mariande rührst Du min. 4 h vorher an und legst die 1,2 kg Brustfilets ( 4 Pers.) darin ein - bis zum Auflegen auf den Grill kühl stellen.
Die Kohlekörbe in die Mitte, die min. 6 h gewässerte Zedernplanke auflegen und Deckel schließen.
Sobald sich ordentlicher Qualm gebildet hat, drehst Du die Planke und schiebst die Kohlekörbe nach außen.
Jetzt ist an der Zeit, die Brustfilets aufzulegen - ein Thermometer für die Kerntemperaturüberwachung darf nicht fehlen. Geflügel und Schwein sollten i. d. R. immer 82° im Kern haben!