Auf dem ggf. vorh. Grilltisch nebenan werden die Ribs gemoppt. Zutaten für den Mop:
4 EL Ketchup
8 EL Ahornsirup
1 EL Balsamicoessig
2 EL Fruchtsaft, hier: Himbeer
1 EL Senf
½ TL Cayennepfeffer
Ordentlich von beiden Seiten mit einem Pinsel den Mop auftragen.